《肥育猪饲料配方设计技术》重点介绍了与饲料配方有关的肠道营养、免疫营养、微生态平衡、营养平衡的机制和内涵、热应激下的营养、猪胴体质量的营养调控等方面的发展，希望能为饲料界和养猪界同行提供一个比较系统的参考。

前言
第1章　肠道的营养生理
第1节　肠道防御系统
第2节　肠道的营养特点
第3节　肠道微生态平衡的调控
第2章　猪的采食量及其调控
第1节　生长猪的采食量
第2节　猪采食量的生理调控
第3节　猪的日粮纤维
第4节　饲料适口性的调控
第3章　生长猪的营养需要量
第1节　能量需要量
第2节　蛋白质需要量
第3节　氨基酸需要量
第4节　矿物质需要量
第5节　维生素需要量
第4章　热应激时的营养调控
第1节　热应激现象
第2节　热应激的发生机理
第3节　调控热应激的营养方案
第4节　热应激时饲料原料的选择
第5节　抗热应激的添加剂
第5章　猪肉质量的营养调控
第1节　猪肉质量
第2节　猪体的脂肪代谢
第3节　饲料营养对猪肉品质的影响
第6章　用Excel优化饲料配方
第1节　“规划求解”工具的安装和使用
第2节　配方调整及优选
第3节　规划求解结果的处理
第4节　规划求解选项的设置
第5节　浓缩饲料的配方设计
附录1　猪对各种饲料原料的消化率
附录2　中国瘦肉型猪饲养标准(2004)
附录3　National Swine Nutrition Guide(NSNG，2010)推荐的营养供给量
附录4　猪饲料有效成分估测模型(INRA，2004)
附录5　肥育猪饲料常用原料用量
附录6　生长肥育猪饲料配方
附录7　大宗原料的抗营养因子与适口性

　　前言
　　我国的配合饲料产量，2011年是1.81亿吨，其中猪饲料产量6830万吨。从绝对量上看，我国饲料产量与美国相当，可是我国的人口多，预计到2015年我国将达到欧美现在的人均水平。2011年我国饲料加工企业有10915家，饲料企业年末职工人数为68.2万人，大专以上学历的职工数为27万人，占职工总人数的39.5％。其中，博士1853人，硕士8038人，大学本科85488人，大学专科173149人，其他学历413379人，技术工种68797人。
　　饲料产业这块巨大的蛋糕怎么瓜分？这是个很复杂的问题。但是一个比较公认的结论是，众多饲料厂家会在竞争中集中，形成一些饲料业巨头垄断的局面。最终花落谁家，关键问题就是饲料产品的科技含量。
　　在养猪生产中饲料成本约占70％，其中生长肥育猪料约占75％。目前已有不少提供现成饲料配方的书籍出版，本书附录中也给出了一些实用的饲料配方。但需要说明的是，这些现成的饲料配方，并不是最佳的饲料配方。只有根据饲养的猪群遗传性能、生理状况、饲养管理、设备条件，尤其是从饲料原料状况设计的饲料配方，才是最适合饲养猪群的最佳饲料配方。所以对于猪场来说，研究生长肥育猪饲料配方的设计技术也具有重要经济价值。
　　近年来，猪营养与饲料研究飞速发展，本书重点介绍了与设计饲料配方有关的肠道营养、免疫营养、微生态平衡、营养平衡的机制和内涵、热应激下的营养、猪胴体质量的营养调控等方面的发展，希望能为饲料界和养猪界同行提供一个比较系统的参考。
　　本书原是讲稿，写作时间长，许多参考文献已经无法找到出处；有些资料是上网搜索得来，得到时就没有作者署名，我们只有在此向原作者表示感谢和歉意；同时，对于多年来为本书的修改和充实提出意见和建议的养殖界、饲料界的同行表示衷心的感谢。本书出版过程中，得到孙江莉副编审的大力支持，在此一并致谢。
　　限于作者的学识和技术水平，书中难免不足甚至错误之处，恳望读者不吝赐教。
　　王继华
　　电子信箱：hdwangjihua@126.com
　　2012年5月1日于河北工程大学动物科学系

　　动物为了维持生命及生长、发育、繁殖和生产的需要，每天必须采食一定数量的饲料。饲料中含有动物需要的各种养分，包括能量、蛋白质、碳水化合物、粗脂肪、矿物质、维生素和水等，其中水、无机盐和维生素的结构比较简单，可以直接被猪吸收利用，而蛋白质、脂肪和碳水化合物一般都是大分子物质，结构比较复杂，不能直接被猪吸收利用，它们必须在猪的消化道内分解为简单的小分子物质，才能被猪吸收利用。食物在消化道内的这种分解过程叫做消化。食物经过消化后，通过消化道壁的黏膜进入血液循环的过程叫做吸收。消化和吸收是两个密切联系的过程，完整的消化概念包括这两个过程。
　　营养物质的消化和吸收主要在胃肠道中进行。肠道结构与功能的完整性、酶的分泌能力、小肠黏膜的吸收能力和肠道微生态系统等是动物消化、吸收功能的基础。
　　肠道不仅仅是消化吸收场所，也是机体最大的排毒器官，更是内外屏障与免疫器官，肠道健康是动物营养的前提和基础。动物的肠道健康包括肠道的结构和功能、肠道的生化与免疫、肠道的微生态等几个大的方面。作为一个消化吸收器官，肠道存在一些与众不同的代谢、生理特点。如果我们能周全地考虑和利用这些特点，则肠道的结构和功能就会比较健康，进而肠黏膜的屏障作用和肠道的消化-吸收机能等就会变得强大。
　　要充分认识到肠道营养的极为重要性。肠道营养决定肠道健康，肠道健康决定整体健康，就是说，营养才是健康养猪生产的基础和保障。猪的小肠全长可达15～20米，总面积达1千平方米；肠道是猪体最大免疫器官，60％以上的免疫细胞，70％～80％的免疫球蛋白合成细胞在胃肠道；肠道微生物是体细胞数的10倍，肠道微生态平衡对于物质消化、免疫、物质能量代谢十分重要；肠道的蛋白质周转和能量消耗占整体的20％～35％，是肌肉的10～30倍；小肠黏膜1～2天就完成一次更新。