珠璣小館家常菜譜精選：小食（推荐PC阅读）pdf下载

珠璣小館家常菜譜精選：小食（推荐PC阅读）百度网盘pdf下载

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简介:珠璣小館家常菜譜精選：小食（推荐PC阅读）
出版社：萬里機構·飲食天地出版社
出版时间：2009-06-01
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内容介绍

内容简介
江獻珠女士點睛傳藝的經典家常菜譜，傳承粵菜技法、經典味道的巨獻！內容展示了讀者關心的焦點，操作中的難點、關鍵點，突出了傳統技法與市面新法的區別、保留原汁原味的秘訣。具體包括： 1. 典雅雋秀的精湛文章──引領、烘托出美食美味的精妙絕倫； 2. 絕妙的「小食」技法展現──粵菜技法源流／基本功／竅門／傳承／原創技法與味道紀錄； 3. 40餘款經典食譜──體現無限珍貴的居家美味。
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作者简介
江獻珠祖籍廣東南海，自小跟隨祖父，品嚐過不少美食。八十六歲高齡的她，仍堅持不懈天天為自己做飯。
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目录
出版說明 烹飪顯藝術，名師出高徒
目录
总论
春花
涼拌四小碟
麻醬腰片
豬腳凍
素脆鱔
橙豉
十穀十果粥
裹蒸糭
杏汁南瓜紫米露
哈密瓜西米露
黃耳燕窩羹
冬茸燕窩
蛋白杏汁
紅棗核桃糊
燉甜蛋
豆沙鍋餅
椰汁生磨馬蹄糕
小蛋饊
糖沙翁
炸牛奶
鯪魚蘿蔔糕
臘味鹹湯丸
家製全蛋蝦籽生麵
鮮菇辦伊麵
乾撈牛河
星洲炒米粉
安心肉絲炒麵
豉油皇炒麵
荷葉飯
籠仔蒸蟹飯
有味穀麥飯
低脂糯米飯
糯米雞
蛋白珧柱露筍炒飯
椒葉茸
雞茸粟米羹
雞絲“如”翅羹
珧柱羹
魚肚鴨絲羹
菊花黃魚羹
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