珠璣小館家常菜譜精選：煎炸（推荐PC阅读）pdf下载

珠璣小館家常菜譜精選：煎炸（推荐PC阅读）百度网盘pdf下载

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简介:珠璣小館家常菜譜精選：煎炸（推荐PC阅读）
出版社：萬裏機構·飲食天地出版社
出版时间：2009-05-11
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内容介绍

内容简介
江獻珠女士點睛傳藝的經典家常菜譜，傳承粵菜技法、經典味道的巨獻！內容展示了讀者關心的焦點，操作中的難點、關鍵點，突出了傳統技法與市面新法的區別、保留原汁原味的秘訣。具體包括： 1. 典雅雋秀的精湛文章──引領、烘托出美食美味的精妙絕倫； 2. 絕妙的「煎、炸、燜」技法展現──粵菜技法源流／基本功／竅門／傳承／原創技法與味道紀錄； 3. 40餘款經典食譜──體現無限珍貴的居家美味。
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作者简介
江獻珠祖籍廣東南海，自小跟隨祖父，品嚐過不少美食。八十六歲高齡的她，仍堅持不懈天天為自己做飯。
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目录
出版說明
目錄
總論
生煎豬下巴
薄煎豬扒
中式牛柳
香草汁煎羊架
檸檬煎軟鴨
煎封馬友魚
冬菇會龍脷魚柳
蘇式燻魚
生抽王乾煎大蝦
雞蛋煎蝦餅
煎蟹餅
香煎金蠔
砵酒煎爽蠔
豉油皇乾煎鮮扇貝
帶子芋盒
腐皮素卷
煎瓤杏鮑菇
金針菇牛柳卷
雙色肉
甜酸肉
檸檬雞
糖醋葡萄魚
蟹肉粟米斑塊
銀魚兩吃
香花玉兔蝦
椒鹽蝦
吉列田雞腿
大地魚燜豬肉
無花果牛肝菌燜豬腩
生財就手
火腿汁燜大芥菜
牛（左月右展）燜海帶卷
柱侯牛腩
花雕雞
橘子鴨
冬菇燜鵝掌
魚頭燜魔芋
咖喱三文魚頭
珧柱燜節瓜
紅燒南非網鮑
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