当您在公园散步时、当您到野外踏青时、当您爬山锻炼时，是否关注过你身边的花花草草，也许一株小草虽不起眼，但可能就是传说中的名贵中药材，也可能是能致人死亡的剧毒断肠草，也可能是美味的食物。虽有很多可能，但如果你不认识它，可能就都不存在。
　　本书虽小，但功能齐全，不仅能帮助你快速识别身边的植物，还会告诉你植物的中药功效和采集应用的知识，植物的毒性，植物是否可食及如何食用等。

　　《500种野菜野外识别速查图鉴》收录了野外较常见的植物500种，主要包括有文献记载可食用的植物、据研究证实有毒的植物、常用于中药的植物等。每一种植物均配有突出植物识别特征的彩色图片，并对植物的识别特征、分布、药用、食用、毒性等信息进行了简要的文字描述。本书内容按照野外观察植物的感官认识的层层深入进行编排，首先按照植物的大小、直立或匍匐、草本或木本、水生或陆生等进行大体分类，再根据叶的形态进一步分类。读者可以通过查阅本书中每一植物的特征性图片及植物特征文字描述对植物进一步鉴别。本书适合中医药、植物学、农学、园林学等专业人员及植物爱好者参考阅读。

　　岳桂华，广西中医药大学，科技处处长，教授，主任医师，从事中医临床及科研、教学工作23年。参与国家科研2项，省级科研2项，熟悉本专业国内外进展，基础知识牢固，通过教学系统掌握本专业知识，代教研究生2名。

版权信息
前言
使用说明
一、植物分类术语图解及本书分类方法
二、如何通过本书快速识别植物
第一部分 直立草本植物
一、陆地生植物
（一）茎生叶明显
（二）无茎生叶或茎生叶不明显
二、水中生植物
第二部分 藤蔓类植物
一、匍匐草本
（一）单叶
（二）复叶
二、草质藤本
（一）单叶
（二）复叶
三、木质大藤本
（一）单叶
（二）复叶
第三部分 灌木和乔木
一、单叶
（一）叶缘整齐
（二）叶缘有齿
（三）叶分裂
二、复叶
（一）羽状复叶
（二）掌状复叶
参考文献

　　前言
　　本书名中野菜泛指一切野外生长的植物，编写本书的主要目的是帮助读者在野外快速识别植物。为了增加本书的实用性，编者参阅了有关中医药、植物学及关于野菜食用的文献，将植物的药用、食用、毒性等内容列于每种植物名后面，便于读者查阅。
　　有许多植物虽然古人认为可食用，但随着科学的发展和研究的深入，被证实有毒。这儿所说的有毒是指一切可以引起身体不适的作用，如蕨菜自古至今被人们长期食用，但近期研究发现有致癌作用。有些具有药理作用的植物如果正常人食入后就会引起不适症状，而据《中华本草》记载，目前绝大多数的野外生长的植物均有一定的药理作用，这些药理作用可以有针对性地用于治病，如果健康的正常人超量食入就会引起中毒症状。从这个意义上讲，大多数野外生长的植物无论有毒否，从中医药的角度看，均不适合非对症人群超量食用。所以，在物质丰富的今天，我们不提倡吃野菜，更不提倡多吃或长期吃野菜，一些有小毒或毒理不清的野菜更不可食用。
　　编者在查阅大量有关植物、中草药、野菜等文献的基础上，有针对性地选择了目前野外较常见的植物500种，包括有文献记载可食用的植物、据研究证实有毒的植物、常用于中药的植物等。将有毒植物和常用中药植物收录入本书的目的是帮助读者能够全面认识野外植物，避免误采误食有毒植物。认识一些常用的药用植物，不仅可以丰富自己的知识，还可能在必要时用于自救或救人。
　　为便于非植物学专业的普通读者快速锁定查阅范围、快速识别植物，编者对本书内容进行了独特的编排。本书主要按照野外观察植物的感官认识的层层深入来编排内容，如读者野外首先看到的是植物的大小、直立或匍匐、草本或木本、水生或陆生等，本书就先从这些方面对植物进行大体分类。植物叶的形态变异度较小，且在生长期及枯萎期均存在，所以本书选择从植物叶的形态上入手进一步对植物进行分类，从而进一步缩小识别范围。最后读者可以通过查阅本书中每一植物的特征性图片及植物特征文字描述对植物进一步鉴别。
　　本书仅介绍植物相关知识，请勿擅自采集野生植物药用或食用，如要采集野生植物使用，请在专业人员指导下使用，并请注意保护野生植物资源。
　　由于编者知识水平有限、参考文献不够全面，书中会存在疏漏或不足之处，敬请广大读者不吝指正。
　　编　者
　　2015年6月

　　叶下珠
　　【识别】一年生草本，高10～40厘米。茎直立，分枝常呈赤色。单叶互生，排成2列，形似复叶；叶片长椭圆形。花腋生，细小，赤褐色。蒴果无柄，扁圆形，赤褐色，表面有鳞状凸起物。花期7～8月。分布江苏、安徽、浙江、江西、福建、广东、广西、四川、贵州、云南等地。
　　【药用】夏、秋二季采集地上部分或带根全草，洗净泥土，除去杂质，鲜用捣汁或捣敷。或晒干，切段，生用。有利湿退黄、清热解毒、明目、消积的功效。用于湿热黄疸、泻痢、淋证、疮疡肿毒、蛇犬咬伤、目赤肿痛、小儿疳积。煎服，15～30克，鲜品30～60克。外用适量。
　　【食用】春季采摘嫩茎叶，用开水焯熟，再用清水浸泡，捞出后加油盐调食。
　　附地菜
　　【识别】一年生草本，高5～30厘米。茎基部略呈淡紫色，纤细，直立或斜升。单叶互生，叶片匙形、椭圆形或长圆形，两面均具糙伏毛。聚伞花序成总状，花小，通常生于花序后侧；花萼5裂平展，喉部具5枚白色或带黄色附属物；花冠筒与花冠裂片等长。小坚果斜三棱锥状四面体形，黑色有光泽，背面具3锐棱。花期4～6月，果期7～9月。
　　【分布】生于田野、路旁、荒草地或丘陵林缘、灌木林间。分布于东北、华北、华东、西南及陕西、新疆、广东、广西、西藏等地。
　　【药用】初夏采收全草，鲜用或晒干。味辛、苦。有行气止痛、解毒消肿的功效。主治胃痛吐酸、痢疾、热毒痈肿、手脚麻木。煎服，15～30克。外用适量，捣敷或研末擦。
　　【食用】春季采集幼嫩茎叶，用沸水焯熟，可凉拌或炒食。
　　田紫草
　　【识别】一年生或二年生直立草本，高20～40厘米，全株被白色毛。叶互生，披针形或倒卵状椭圆形，全缘。花白色，单生于茎上部叶腋；花冠漏斗状，喉部具突起。小坚果灰色、稍有光泽，具轻微的疣状皱缩及微细的小疣。夏季开花，9月果熟。
　　【分布】生于多石质山坡、荒野草地或田间潮湿地带。分布东北、陕西、河北、江苏等地区。
　　【药用】7～9月果熟时采收果实，晒干。味甘、辛。有温中散寒、消肿止痛的功效。主治胃脘冷痛作胀、泛吐酸水、跌打肿痛、骨折。煎服，3～6克。外用适量，捣敷。
　　梓木草
　　【识别】多年生草本，高15～25厘米。茎基部平卧，伸长，被粗毛，新枝自老枝叶腋生出，直立。单叶互生；长椭圆形、狭长椭圆形或倒卵状披针形，长1.5～6厘米，宽5～20毫米，先端圆钝，基部窄楔形，无柄或具短柄，表面具粗毛。花单生于上部叶腋，紫蓝色，很少白色；萼5裂，裂片线状披针形，先端锐尖；花冠管喉部有5白线射出，5裂，横径15～18毫米；雄蕊5；子房深4裂，花柱1。小坚果白色，长2.5～3毫米，平滑。花期4～5月。
　　【分布】生于向阳山地或林下。分布陕西、江苏、福建、浙江、安徽、湖北等地。
　　【药用】同田紫草。
　　玉竹
　　【识别】多年生草本。茎单一，高20～60厘米。叶互生，无柄；叶片椭圆形至卵状长圆形。花腋生，通常1～3朵簇生，花被筒状，黄绿色至白色，先端6裂，裂片卵圆形。浆果球形，熟时蓝黑色。花期4～6月，果期7～9月。
　　【分布】分布于东北、华北、华东及陕西、甘肃、青海、台湾、河南、湖北、湖南、广东等地。
　　【药用】秋季采挖根茎，除去须根，洗净，晒至柔软后，反复揉搓、晾晒至无硬心，晒干；或蒸透后，揉至半透明，晒干。味甘。有养阴润燥、生津止渴的功效。主治肺胃阴伤、燥热咳嗽、咽干口渴、内热消渴。煎服，6～12克。
　　【食用】春季采集幼苗，用沸水焯熟，再用清水浸洗，可炒食、做汤。秋季挖掘根状茎，去杂洗净，可蒸食、炖食。