每年中国有400万新发的癌症患者，不科学的传统饮食观念和民间的谣言使很多患者明明治疗得很成功，却因为饮食出现各种状况。
　　本书用通俗的语言、真实的病例，手把手教你如何从饮食上帮助患病的亲人。也许正是通过你的帮助，病人合理地补充了营养，提高了身体免疫力，更提高了手术和化疗的治愈率。
　　更重要的是，你还能顺便学一学，怎么吃才能不得癌！

　　杨跃教授
　　北京大学肿瘤医院胸外二科主任，主任医师，教授，博士生导师，中国肺癌诊疗规范执笔人，《养生堂》《健康之路》《健康有约》明星嘉宾，从医35年，做过的手术超过20000台，接诊病人超过100万例。
　　王兴（简书ID：狼医生）
　　北京大学肿瘤医院胸外科主治医师，肿瘤学博士，曾受邀参加世界肺癌大会，简书签约作者，头条号签约作者，曾代表北京大学参考高校青年教师讲课比赛，获受学生欢迎奖，果壳谣言粉碎机达人，被《健康报》评为2017年度健康传播影响力人物。

前言1
前言2
第一章 得了癌，可千万别乱吃
第一节 扫盲：大数据告诉你，癌症离我们到底有多远
第二节 每年，400万中国癌症患者都在假装养病
第二章 手术前后，医生没告诉你的那些事
第一节 手术前吃这些，给你的免疫力加满油
第二节 明天上手术台，今天怎么吃
第三节 要做手术，平时吃的药还吃不吃
第四节 划重点：刚刚手术完，病人应该怎么吃
第五节 史上最简洁的手术后饮食过渡一览图——别光知道喝粥啦
第六节 街坊说手术后好些忌口，该不该信
第七节 手术损失的“元气”吃什么补得快
第八节 开完刀掉了10斤肉，营养跟不上怎么办
第三章 化疗患者的饮食指导
第一节 刚手术完又要化疗，营养怎么补起来
第二节 从零开始学：化疗患者怎么补营养
第三节 化疗期间可以吃中药调理吗
第四节 化疗的副反应，懂了就不怕了
第五节 化疗时吃什么能提高血象
第六节 癌症患者的止疼药怎么吃
第四章 放疗期间的饮食诀窍
第一节 放疗和化疗，傻傻分不清楚
第二节 放疗在头颈部的饮食选择
第三节 放疗在胸部的饮食选择
第四节 放疗在腹盆腔时候的饮食选择
第五章 吃货，别再这么吃了
第一节 剩饭当中隐藏的定时炸弹
第二节 就咸菜吃咸鱼，沿海一带可要小心了
第三节 懂科学的人，吃烧烤不致癌
第四节 夜宵吃得好算吃货，吃不好是吃祸
第五节 爱吃辣，会不会致癌
第六节 那些年，我们吃进去的幽门螺杆菌
第七节 你还在这样喝酒吗？快停下吧
第六章 预防癌症，你得这么吃
第一节 一封来自美国癌症中心的抗癌须知，请查收
第二节 一套抗癌食物的综合评分表
第三节 一些给素食主义者的饮食建议
第四节 一份来自神奇国度的抗癌食谱——地中海饮食
第五节 一张癌细胞发动袭击的预警表
参考文献

　　前言1
　　学生每次在跟我出门诊的时候，估计总是觉得我啰唆。我能理解，谁看病看到大中午一两点还会心平气和地回答患者那些已经回答了一整个上午的问题呢。什么“发物能不能吃？”“手术后能不能吃辣？”……
　　我会。
　　我会这么说：“女士，我这是第十一次回答您的同一个问题，我再回答一遍，您听下。”
　　不是因为我自诩高人一等，而是因为，我做过病人，我能理解病人和家属的心情。
　　2010年的时候，我因为肺梗死被抢救过，也住过院，也自己做过各种检查，从患病到康复，也体验到了作为病人的那种恐惧的心理。毕竟不是自己的专业，很多时候医生说的每一句话、每一个字我都会十分在意。甚至自己会有很多问题，希望去请教那些医生，也就是我的老伙伴们。
　　但是普通的老百姓，你给他的时间，也许只有门诊那短短的10分钟，甚至有些人会更短。
　　其实，手术只是癌症治疗当中短短的3个小时的事情，但是前面和后面需要方方面面生活细节上的注意，也许这样才能保证手术获得最佳的效果，手术后获得最低的并发症率和最高的治愈率。这是需要医生和患者共同努力才能得到的结果，而不是医生一个人的成败。
　　所以说，患者的康复，不仅是医生的功劳，而是医患一起的。换个角度说，患者恢复得不顺利，家属也要想想，自己是不是能做得更好。
　　做了30多年的外科医生，我甚至到了现在还在不断地询问患者平时喜欢吃什么，怎么吃的。一方面我希望了解到是不是有某种食物能够导致癌症的发病，一方面也希望了解到患者平时的饮食习惯，让患者能够纠正自己那些错误的观念，不然的话，也许一开始你治好了患者的病，但很快就会复发。
　　实际上，我是执笔卫生部的《原发性肺癌诊疗规范指南》的人，我在执笔写的过程当中，很多时候知道国际上的指南是如何推荐的。但是我更加知道，很多时候你把国外的形式照搬到中国，作为医疗指南指导中国的医院和医生，是不现实的。
　　中国有着自己的经济发展和医疗发展水平，目前还并不均衡，很多县医院还达不到那样的技术水平，更重要的是，很多患者的经济实力还不能够让他们上来就做世界上最顶尖的昂贵的检查，那么我如果这样照搬了，并不能让更多的老百姓接受到最适合的治疗。作为专家，需要懂科学，更需要懂如何让更多的老百姓接受科学。
　　所以我便按照中国人的特点，写下了这本书。本书就是为中国的患者量身定做的。作为癌症患者家属，我们应当怎么合理地照顾病人，同时，身为中国人，癌症患者的家属又应当做哪些饮食上的调整，来降低自身癌症的患病率呢？
　　我曾经和我的学生王兴大夫说，第一本书我们写了个《肺话》（废话），第二本我们不如写个《食话》（实话），就是给老百姓讲讲吃饭当中的那些讲究，说一说医生的大实话。我们不能用高高在上的姿态和老百姓说科学，而是要用最接地气的方式给他们讲故事，这样他们才能通过故事去了解：我做得对不对，我应该怎么做。很幸运的是，文字能够把我的经验很好地传达给老百姓。
　　希望我不要做一个“老专家”“老古董”，我愿意和这些年轻人一起“潮”下去，不断地学习，把最新的理念，用最“潮”的方式表达出来。
　　杨跃
　　2018年2月3日于北京

　　1．癌细胞其实离我们并不遥远，它就是我们身体的一部分。
　　我们人体的细胞每天都进行着一组相似的工作，那就是一边不断地分裂；一边不断地死亡。新生的细胞取代着旧细胞的位置，让人体可以像一个机器一样运转。例如，口腔或者胃黏膜的细胞，大约5～7天就可以完全更新一代，而骨细胞，完全更新大约需要7年的时间。所有的细胞按照自然规律更迭着，才能让机体始终保持着最佳的状态。
　　为什么细胞不能一直存活？
　　因为细胞的基因组本身就存在缺陷，它会随着分裂次数的增加而逐渐失去优秀的编码能力，之后人体内的监察机构——免疫系统就会发现它们，并勒令它们下岗，让更加健康的细胞投入人体的建设上来。
　　细胞随着几万亿次的分裂，总会有几个细胞是不听话的，分裂成畸形的细胞，而它们会很轻易就被免疫系统清除掉。但是随着人类寿命的不断增加，分裂次数无限地增加，总会有一两个细胞获得了不死的能力，但是从样貌外观上又和正常的细胞没两样，恰好躲过了免疫系统的“追捕”，从而在一个僻静的角落里安静地生活了下来。
　　等它繁殖到足够多的时候，即使免疫系统发现了它，也对它无能为力了。这个家族开始不断地开枝散叶，首先开始掠夺周围的正常空间，作为自己孩子的食物，这就叫作肿瘤的“侵袭”，之后开始向人体的各个部位输送自己的孩子，这就叫作肿瘤的“转移”。
　　2．那如果把人的细胞都变成癌细胞并控制住分裂速度人会不会永生？
　　你说的问题其实很有趣，作为肿瘤医生，我觉得大多数有心人都曾经想过这个问题，我们甚至也幻想过向肿瘤请教，学习肿瘤细胞无限增殖的秘诀，从而让人类也能永生下去，或者至少是让某个器官能够大量增殖，从而来替代我们生病的器官。
　　例如，肝癌的患者，要切除一半多的肝脏，能不能让患者先多长出一倍正常的肝脏，这样我们切除患病的部分肝脏，就不会给人体带来生命的危险？
　　但，梦想是美好的，也是遥远的。
　　首先我们要明确一点，肿瘤细胞的确会无限地增殖，但关键的是它也同时失去了分化的能力。
　　什么叫分化呢？
　　我们举个例子，所有人都诞生于一颗受精卵，这其实本质上也是一个细胞。但是这个细胞一分为二，再一分为二，如果无限制地分裂下去，我们能长成人吗？
　　当然不能。
　　我们必须要使这些细胞，一些长成我们的四肢和躯干，一些长成我们的肝脏和大脑，一些成为我们的美好面容和强大的生殖器官，我们作为一个人，才能呼吸，才能吃饭，才能性爱，从而繁衍后代对不对？
　　所以难的不是不停地生长，而是按照一定的需求和规律去生长，这是一个特别复杂的问题，目前科学也没有搞明白，到底人体内有多少个调控分化的通路，它们又是怎么知道在合适的时机开始分化的。
　　恶性肿瘤是什么呢？它无非就是一群失去了“刹车”的细胞，它们只能无限地分裂。它就像一辆车不会刹车，更不会转弯，就是一路加速下去，只要路不是直的，总有一天它是会翻车的。
　　恶性肿瘤当中，从胚胎的上皮（葡萄皮）起源发生变异的，医学上称为“癌”，从间质（葡萄瓤）来源的，医学上称为“肉瘤”，其他部位来源的，单独进行命名，例如，淋巴瘤、白血病等，但老百姓一般用“癌”来泛指所有的恶性肿瘤。
　　我们作为医生，也是作为科学家，现在希望做的，就是能够让肿瘤“刹车”（化疗，靶向治疗），或者“转弯”（促进分化的药物，使肿瘤细胞“改邪归正”成为正常细胞），才能让人活着。
　　因为肿瘤的无限生长和人的无限生长是两回事。人的生存需要无数器官、组织、细胞的通力合作，形成一个“稳态”，彼此制衡、互相支持，这可不是单纯某一个组织无限生长就可以实现的。
　　所以最科幻的说法是，除非你同时让所有的细胞都变成肿瘤细胞，有无限增殖的能力，另外，还得让所有的细胞都按照机器设计的分化途径去走，想让它分化成什么组织就分化成什么组织，想什么时候发挥作用就什么时候发挥作用。
　　那么，这是大数据机器算法和顶尖生物科学的未来展望了，也许在未来有机会实现。作为医生，科技发展得这么迅速，我们如果不学习，反而会越来越觉得自己是最落后的。