为了全面展示宋代人的荼文化内涵，《宋代茶词探胜》对《全宋词》的咏茶词和涉茶词逐一辑录，按年代先后排序。每首词作者均先列词作，再作注翻释，核心是对词进行鉴赏的部分，领略到宋代文人饮茶填词的雅趣以及宋代茶文化在宋词中的独特表现。

版权信息
异彩华章别有韵——《宋代茶词探胜》序
西江月
行香子
阮郎归
满庭芳
醉花阴
菩萨蛮
满庭芳
踏莎行
阮郎归
阮郎归
西江月
满庭芳
阮郎归
看花回
惜馀欢
品令
少年游
浣溪沙
满庭芳
满庭芳
满庭芳
武陵春
摊声浣溪沙
玉楼春
玉楼春
蝶恋花
西江月
鹧鸪天
临江仙
好事近
摊破浣溪沙
西江月
西江月
好事近
好事近
浣溪沙
临江仙
西江月
醉蓬莱
朝中措
朝中措
玉楼春
如梦令
画堂春
满庭芳
诉衷情
风流子
金蕉叶
浣溪沙
朝中措
如梦令
蓦山溪
柳梢青
朝中措
浣溪沙
临江仙
西江月
水调歌头
西江月
谒金门
望江南
渔家傲
醉落魄
附录 宋代涉茶词辑录
后记

　　异彩华章别有韵——《宋代茶词探胜》序
　　余悦
　　中国是茶的故乡，也是诗的国度。茶文化博大精深，茶诗词是其中重要佳构。宋词作为一代文学之胜，形成与唐诗并峙的高峰。而茶词的异彩华章，醇雅芳郁，享誉古今。
　　宋代是中国茶文化高度发展与深入民间的时期，帝王将相、达官贵人，文人墨客、市井细民，茶事活动都成为不可或缺的重要生活。文人品茶的风雅，自然会在流连忘返中舞文弄墨。词人专为送茶、侑茶，填赋茶词，便是茶悦人生的一景。在宋代词坛，今存茶词，苏门最多，与苏轼及其弟子饮茶韵事密切关联。清人张宗橚《词林纪事》卷五引《古今词话》：“苏轼有二韵事见于《行香子》。秦、黄、张、晁为苏门四学士，每来必命取密云龙供茶，家人以此记之。廖明略晚登东坡之门，公大奇之。一日，又命取密云龙，家人谓是四学士，窥之，则廖明略也。坡为赋《行香子》一阕。”东坡轶事，正好为茶事生活与茶词创作关系，作一注解。
　　虽然今人对茶词宽严理解有异，据《全宋词》、《全宋词补辑》考察，宋代茶词当在百首左右。宋代专门填写茶词的有：苏轼、黄庭坚、舒亶、秦观、张孝祥、吴文英、张炎、毛滂、周紫芝、赵鼎、程垓等，其中多为名家，别有一番情趣。就宋词总体而言，茶词数量不多，但佳作异彩纷呈。苏轼《西江月·龙焙》、《行香子·茶词》，黄庭坚《品令·茶词》、《满庭芳·茶》、《阮郎归·效福唐独木桥体作茶词》，秦观《满庭芳·茶词》，吴文英《望江南·茶》、《水龙吟·蕙山酌泉》，都是一代绝唱，千古传诵。李清照《摊破浣溪沙》（病起萧萧两鬓华），陆游《渔家傲·寄仲高》，辛弃疾《六幺令·用陆氏事，送玉山令陆德隆侍亲东归吴中》、《水龙吟·题瓢泉》，仅为涉之作，同样脍炙人口。词坛位列二三梯队的人物，因茶词而得传久远者，如葛长庚《水调歌头·咏茶》、施岳《步月·茉莉》即是如此。
　　茶词的创作内容与审美形态，或反映茶事，笔底留香；或描摹物态，穷形尽相；或吟咏名茶，情景交融；或茶韵雅趣，抒怀言志。例如：苏轼《行香子·茶词》，描写了饮茶的全过程：“绮席才终”，“酒阑”之后的饮茶；“看分香饼”的“分茶”；所饮为“君赐”、“初拆”、“黄金缕，密云龙”的名贵之品；“斗赢一水，功敌千钟”的斗茶；“觉凉生、两腋清风”的功效；“暂留红袖，少却纱笼。放笙歌散，庭馆静，略从容”的送别。这一幕幕的场景，犹如美妙的画卷，浓墨重彩地展现了茶席上的种种技艺与茶饮的无比乐趣。再如：李清照《转调满庭芳》写道：“当年，曾胜赏，生香薰袖，活火分茶。”洪咨夔《夏初临》写睡起分茶：“雪丝香里，冰粉光中，兴来进酒，睡起分茶。轻雷急雨，银篁迸插檐牙。凉入琵琶，枕帏开、又送蟾华。问生涯，山林朝市，取次人家。”在这兴趣盎然中，茶事不仅是一种日常生活，更是艺术追求，是士大夫的雅贵情趣和精神享受。又如：秦观《满庭芳》“一种风流气味，如甘露不染尘凡”；黄庭坚《品令》“金渠体净”、“玉尘光莹”；陈师道《满庭芳》云：“笙歌散，风帘月幕，禅榻鬓丝斑”，茶品性格的清淡无奇、内厚外敛，饮茶感觉的精细体现、质朴雅致，都散发出超脱尘俗的清旷，显现出宋代文人理性、内敛的文化心理，心境澄澈、万物冥化、天人合一的思想境界。
　　宋代茶词的创作，表现技法丰富多彩。词曲从依附于音乐的唱词，上升为文情并茂的独立文体；在形式上，由单纯的小令，繁衍为八百余调，二千三百余体，使之更适合表现复杂曲折的感情生活。这在茶词也得到相应的反映。仅就词牌词调而言，茶词不乏丰富繁杂。如小令有：苏轼《浣溪沙》（簌簌衣巾落枣花）、《浣溪沙》（细雨斜风作小寒）；黄庭坚《阮郎归·茶词》（二首）、《踏莎行·茶词》；毛滂《西江月·侑茶词》、《玉楼春·重阳煎小云团》；朱敦儒《朝中措》（先生筇杖是生涯）；李处全《柳稍青·茶》；陈著《鹊桥仙》等。中调有：毛滂《蝶恋花·送茶》，辛弃疾《定风波·暮春漫兴》；宋自逊《蓦山溪》等；长调有：卢袓皋《贺新郎》；李之仪《满庭芳·报碾龙团为供求诗者》；王之望《满庭芳·赐茶》等。从风格来看，无论是豪放，还是婉约，茶词创作无不具备。苏东坡、黄庭坚的茶词，堪为豪放派的代表，而李清照、吴文英则是婉约派咏茶领军。
　　宋代茶词影响虽大，茶诗选本虽有多种，然而，单独的宋代茶词注释本似难得见。如今，李精耕教授携其弟子袁春梅写作出版《宋代茶词探胜》，正好填补了这方面的空白。这本著作，收入宋代茶词63首，既有名家名篇，又有其他佳作，眼光精到，选择得体。每篇作品，既有注释，又有赏析，或注其词，或解其事，或释其典，或论其意，有利于读者准确理解茶词和提高鉴赏水平。根据文献资料的状况，本书有的茶词还有“集注”，显示出作者的学术功力与学术追求，也便于进一步了解茶词传播与接受过程的状况，了解茶词的地位与影响。此外，该书还有“宋代涉茶词辑录”，让读者得到更多的茶词信息。《宋代茶词探胜》是一本雅俗共赏，值得细读慢品的著作。
　　精耕教授大学本科、硕士、博士都是古代文学专业毕业，经过长期严格的学术训练，具有深厚的学术底蕴。南昌大学古代文学专业导师，多系硕儒名流。我自1997年起，被聘为该专业兼职教授、研究生导师，迄今18年，目睹其设立与发展的历程。精耕教授执掌该专业，事务繁杂，为教学，为科研，花费许多精力。他一贯从事古代文学，特别是唐诗宋词研究，成果丰硕，并为本科生、研究生讲授了“中国文学史”、“古代文学作品选读”、“唐宋诗词研究”等多门专业课程。他还担任南昌大学茶文化研究所副所长，发表了多篇茶文化研究论文，受到茶界得到关注与好评。在他示范与指导下，与研究生一道完成《宋代茶词探胜》，自然是驾轻就熟，游刃有余。现在，对于研究生写作和发表论文有不同意见。以写作和发表作为唯一目标，自然有失偏颇。但是，作为研究生，如果在校时不进行严格和实际的学术研究训练，毕业时又怎么当得起“研究生”的称号？从夯实学术基础入手，从学术研究的“笨工夫”起步，不失为学习与研究同步的好方法。《宋代茶词探胜》使我们受益和得到启发的，不仅仅是宋代茶词的内容本身，也许还包括青年研究人才培养的路径。
　　《宋代茶词探胜》的完成与出版，仅仅是一个阶段的结束，后面还有无限风光。我在20多年前主编《中国茶文化经典》，就搜罗金元和明清时期的不少茶词。13年前，由我主编、胡迎建研究员选编的《茶吟遣兴——茶诗茶词撷英》，又收入许多现当代的茶词。我想：茶词的专题挖掘、整理与研究，还有大量的学术工作需要去作。精耕博士和他的弟子都很年轻，期望他们继续努力，取得新的更大的成绩。
　　精耕教授新作即将出版，索序于我。特书数语，致以祝贺，权且为序。
　　2015年10月26日于洪都旷达斋

　　茶词
　　苏轼
　　龙焙①今年绝品，谷帘②自古珍泉。雪芽双井③散神仙④。苗裔来从北苑⑤。汤发云腴酽白⑥，盏浮花乳轻圆⑦。人间谁敢更争妍⑧。斗取红窗粉面⑨。
　　【注释】
　　①龙焙：茶库，制作专供皇帝享用的片茶（或称团茶、饼茶），位于今福建建宁（今建瓯）。《宋史·地理志》中载建宁县“有北苑茶焙，龙焙监库”，丁谓《北苑茶录》亦有“官焙曰龙焙，盖造御茶也”。这里指由北苑龙焙所造的龙焙茶。
　　②谷帘：指庐山谷帘泉，位于大汉阳峰南面康王谷中（今江西省九江市星子县），因其状如帘得名。陆羽《茶经》中提及：“陆羽第水高下，有二十品，庐山谷帘水居第一。”宋代学者王禹偁也在《谷帘泉序》中说：“其味不败，取茶煮之，浮云散雪之状，与井泉绝殊。”
　　③雪芽：指茶树最嫩的部分，为每年春季雨前茶。双井：茶叶名，产于洪州（今江西修水）。雪芽双井：亦是双井白芽，指洪州双井所产的芽茶。
　　④散：不受约束。散神仙：不受约束的仙人，这里意在称赞双井雪芽的珍贵。
　　⑤苗裔：子孙后代。《楚辞·离骚》：“帝高阳之苗裔兮。”朱熹集注：“苗裔，远孙也。”北苑：茶叶产地，今福建建瓯县，龙焙所在地。宋代熊蕃《宣和北苑贡茶录》：“五代之季，建属南唐，岁率诸县民采茶北苑”，“北苑产白茶，因皇帝极喜爱，遂为诸茶之冠”。北宋宋子安《东溪试茶录·北苑》：“建溪之焙三十有二，北苑首其一。”“北苑”亦作“北苑茶”之省，宋沈括《梦溪笔谈·故事》：“建茶之美者，号北苑茶。”这里的意思是双井雪芽是北苑茶的后代。
　　⑥汤：沸水，热水，这里指泡茶的水。云腴：腴意为丰厚富裕，云腴指山中雾气浓厚之处，茶以产于山间雾多处为佳，云腴是茶的别称，在这里指的是烹茶时所产生的雾气。酽：颜色浓、厚；酽白：纯白，指茶水颜色。宋蔡襄《茶录·论茶》：“茶色贵白。”
　　⑦盏：小杯子，此指茶杯。花乳：煎茶时水面浮起的泡沫，俗称“水花”，这里指的是煎茶时茶末在茶面形成的像粟粒般的泡沫。轻圆：形容物体轻浮而圆润。清陈维崧《百字令·雨窗怀松之南水》：“茶烟扬起，细煎花乳浮轻圆。”这里指茶杯中浮着轻浮圆润的气泡。
　　⑧妍：美丽，美好。争妍：竞相逞美。
　　⑨斗取：对着。张相《诗词语词汇释》：“斗取，犹云对着也。”红窗：指女子的闺房。粉面：敷粉的脸，借指美人。
　　【赏析】
　　苏轼（1037—1101），字子瞻，一字和仲，自号东坡居士。眉山（今四川眉山）人，与其父苏洵、其弟苏辙并称为唐宋八大家中的“三苏”。有《东坡七集》、《东坡乐府》、《东坡易传》等。
　　西江月，词牌名，又名步虚词、江月令或白苹香，双调五十字，原唐教坊曲名，用作词调。该词唐圭璋《全宋词》作《西江月·茶词》，据傅藻《东坡纪年录》，此词还有一段小序：“送建溪双井茶、谷帘泉与胜之。胜之，徐君猷家后房，甚丽，自叙本贵种也。”由此可见，此词不仅仅是咏茶词，也是赠人之作。所赠之人乃是徐君猷的姬妾胜之，而并非我们所熟知的王胜之。
　　词的上片通过直接和间接两种方式表达了对龙焙茶的赞美之意。
　　此词开篇即直接称赞北苑贡茶——龙焙茶。龙焙茶是茶叶中的极品，谷帘泉水也一直被评为极好的泉水。首句“绝品”二字，即是作者对龙焙茶的评价，认为龙焙茶是最好的茶。该词是作者苏轼作于元丰五年（1082），正是北苑贡茶发展的顶峰时期，据宋徽宗赵佶《大观茶论》所载“本朝之兴，岁修建溪之贡，龙团凤饼，名冠天下”，可见北苑贡茶之龙焙茶在当时的兴盛，“绝品”二字，毫不夸张。紧接着以“自古珍泉”，道出泡茶之水乃是源于自古以来被评为“天下第一泉”的谷帘泉。佳茗不易得，好水亦难觅，茶圣陆羽在《茶经》中说道：“名茶还须好水泡。”为寻得好水用于泡茶，历代好茶之人也颇费了一番工夫，在古诗词之中，也有许多专门对泡茶之水的吟咏，如洪希文的“平生三味试茶功，起看水火自争雄”。谷帘泉泉水一直被认为是泡茶之水的首选，陆羽根据冲泡茶水的味道，将庐山的谷帘泉定为“天下第一泉”，列于无锡的惠山泉之前；陆游亦在《入蜀记》中赞道：“真绝品也，甘腴清冷，具备众美。”可见谷帘泉也不辜负“自古珍泉”的美誉。全词以对句开篇，“绝品”、“珍泉”直接表达出作者对茶、水的珍视。
　　在直接称颂了茶和茶水之后，作者又通过对双井雪芽的赞美来衬托龙焙茶的珍贵。双井雪芽像一个不受仙官管束的仙人，可即使如此珍贵的，它也仅仅是北苑龙焙茶的后代。双井雪芽是芽茶的一种，采摘自每株茶树最嫩的部分，是最嫩的茶叶，采摘难，产量少，是草茶中的极品。可作者称赞它的最终目的是为了进一步衬托龙焙茶的珍贵稀有。
　　词的下片则详细地描绘了龙焙茶煎茶的情景，再以茶喻人，称颂人之美艳。
　　“汤发云腴酽白，盏浮花乳轻圆”，是作者详细观察龙焙茶煎茶时所见到的形状。茶水飘荡出浓浓的水雾，透过眼前的雾气，看到的是茶杯中纯白的汤花，以及茶面一层均匀轻盈的水花。茶色历来以白为贵，宋徽宗在《大观茶论》中评道：“点茶之色，以纯白为上，真清白为次，灰白次之，黄白又次之。”词中龙焙茶的茶水呈现出的正是上等的纯白色。除了汤色之外，茶中的茶末也很有讲究。宋代茶叶大都制成饼茶、团茶，饮用时需先将茶饼用纸包裹好后捶碎，再用茶碾磨细，饮用时连茶带末一同饮下，所以一杯茶的好坏不仅要看汤色，还要看其茶末是否在汤面上形成一种均匀的粟粒状。龙焙茶的茶末所形成的粟粒状则像是一层轻圆的泡沫，均匀地漂浮在纯白的茶面之上。汤色茶末都是茶中佼佼者，作者对龙焙茶的赞美溢于字里行间。
　　词的最后两句转而写人，看似突兀，实则一气呵成。人世间还有谁能跟她竞相媲美，她是如此的娇艳美丽。“人间谁敢更争妍”，是作者从咏物到称人的过渡。作者将人比物、以物喻人，龙焙是茶中绝品，胜之也是人中的佼佼者，世间没有其他茶能比得上龙焙茶，也没有其他人能如胜之这般美好。“斗取红窗粉面”则是作者对胜之美艳的赞赏，强调胜之的美艳如茗中极品，不可多得。
　　整首词不仅时时透出作者对茶的精道，也字字流淌出作者对北苑龙焙茶的称颂和喜爱；最后一句将茶与人互作比拟，道出茶和人都是世间难得的绝品。该词不仅是咏茶佳作，亦兼赠人于一体，将对物与人的称颂结合得自然贴切，浑然天成。