你的生活、饮食方式健康吗？
　　为什么癌症找上你，而不是别人？
　　患癌后除了手术和化疗，我们还可以做什么？
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　　★如果你属于以下人群，本书就适合你阅读
　　想要保持身体健康、不想患病的人群；
　　饮食习惯不好、生活不规律的人群；
　　检查出患有早、中、晚的癌症患者；
　　家族中有癌症病史的人群。
　　★日本“奇迹主厨”神尾哲男与癌症斗争14年
　　2003年被诊断患有晚期癌症，被医生宣判“死刑”，神尾哲男亲身实践，通过自己的方式和癌症斗争，又多活了14年，被日本民众亲切地称为“奇迹厨师”。
　　★癌症没有你想象的那样可怕，用行动击败恐慌
　　癌症没有你想象的那样可怕，坚持健康的饮食和生活习惯，癌症是可防可控的。
　　本书提倡的方法，如选对调味料、13个饮食方法、每天必做的6件事等，简单易实践，读者能够轻松掌握。
　　★38道简单易操作的食谱，增强身体的自愈力
　　主食+粥+素菜+荤菜+汤，不用为日常吃什么而发愁，简单易操作，轻松吃出自愈力。
　　★与癌细胞和平共处的14年的心得
　　我们与癌症并不是“你死或我亡”的战斗，神尾哲男说：“和癌症对抗是行不通的，因为对抗的敌人也是自己的一部分。在和癌细胞一起共存的有生之年， 我们要一起努力地活下去，至少不要让它们再增多。”

　　《癌症后这样吃，我多活了14年》是一本关于防治癌症的食疗书。本书是作者真实的经验，他将古老的饮食方法与长寿饮食法相结合，亲身实践改善身体状况的饮食方法。他鼓励癌症患者与癌症面对面，积极主动地改善癌症。
　　《癌症后这样吃，我多活了14年》中提到的方法有助于癌症患者调理身体，尤其适合一般人预防，通过改变自身饮食的不良习惯，养成健康可靠的生活方式，从而大大降低健康人群的患癌风险。

　　神尾哲男
　　料理研究家。2003年被诊断为第4期前列腺癌，癌细胞已转移至骨骼、淋巴结。他通过改变饮食细节、亲身摸索食疗方法，改变生活习惯，又多活了14年，被人亲切地称为“奇迹主厨”。他根据亲身实践写成的《奇迹的厨师》《癌症后这样吃，我多活了14年》在日本广受好评！

版权信息
前言
第1章 我的癌症，我自己负责
发现癌症时，我已被确诊为晚期癌症
反省充满毒素的生活方式
积极进行癌症治疗，病情反反复复
依靠食物的力量生存下去
不健康的饮食损害了我的身体
遵循自然法则的古老的饮食方式
第2章 正确饮食助你抵抗癌细胞
饮食改变，身体也会随之改变
摄取身体真正需要的营养
饮食延缓癌症的7个心得
第3章 选对调味料是远离癌症的第一步
选择品质优良的调味料
别让劣质调味料毁了你的健康
如何选出品质优良的调味料
摄取天然、健康的调味料
第4章 我亲身实践的健康食疗法
糙米是最好的主食
让自来水能够被放心使用的处理方法
自制美味健康的调味料
彻底清洗蔬菜，让农药无残留
放心食用鱼类、肉类的方法
尽量将食材烹制成阳性食物
适量摄入牛奶、乳制品
积极摄取植物源乳酸菌
杏仁是优秀的食材
用心烹制，避免食品添加剂
不要过分在意食材的种类数量
需要重视食物的GI值
不要依赖营养补充剂
第5章 每天这样做，改善身体内环境
保持身体温暖
饮用柠檬水和小苏打水
“一日两餐”的饮食时间表
“六分饱”更健康
拒绝甜食的诱惑
主动深呼吸，为身体摄入更多氧气
第6章 自己的病，只有自己能治愈
癌细胞不是我们的敌人
主动为自己的癌症和身体负责
下定决心自己守护自己的生命
耐心和努力是与癌症斗争的秘诀
第7章 增强身体抗癌力的食谱
防癌又营养的主食
防癌又营养的粥
防癌又营养的素菜
防癌又营养的肉菜
防癌又营养的汤
后记
编辑后记

　　14年来，我一直运用食疗的力量延缓癌症（前列腺癌晚期，癌细胞已向脊椎、锁骨、腹股沟淋巴结转移）的发展。我是一名法式料理主厨，14年前被诊断为晚期癌症，当时医生不相信我还能活下去，然而我又多活了14年。大家亲切地称我为“奇迹主厨”。也许，以晚期癌症之身继续存活这么久，确实可以称作“奇迹”。
　　能多活14年，我想有一部分原因在于我并没有把自己的生命完全交给医生，或拜托给他人，而是相信并利用我自己的力量，积极寻求调理身体的方法。哪怕医生说“没救了”，我也必须为自己的身体做点什么。
　　我信赖的是生命之源——食物所拥有的力量。
　　人体大部分细胞会各自以一定的周期进行新陈代谢。食物为新生细胞提供原材料。吃对食物，新生细胞比原有的细胞更健壮。那么，彻底改善饮食不就可以补充健康细胞所需的元气，挫败“气势汹汹”的癌细胞，从而有可能延长生命吗？我认为这是可行的。所以我尝试“重置”我的身体，让体内充满活力满满的新生细胞！
　　我是一名厨师，因此在食材搭配、食物营养等方面拥有的知识比较丰富。我以自己的身体为实验对象，分辨对身体有利和不利的因素，反复筛选出有益身体健康的食材，精心烹制，逐渐摸索出使身体状况稳定的饮食方案。
　　我将日复一日实践而来的心得体会在本书中与您分享。当然，我不是医生，也不是学者，这些心得只是我作为一名厨师以及患者的见解与做法。
　　在确诊癌症前我就已经满头白发，经过这十多年的饮食调理，不知什么时候我的耳后至后脑勺竟然长出了丛丛黑发。经常为我理发的理发师也发现我的黑发变多了，他惊讶地说：“新长出来的头发不仅颜色乌黑，而且都很有韧性。”我手脚的指甲也比以前生长得更快了。我的身体确实有某些方面发生了好的变化，这说明我的身体并没有朝着坏的方向发展。
　　转移至腹股沟淋巴处的癌细胞包裹着淋巴液形成肿块，但它却没有肆意作恶，只是静静地待在那里。作为癌细胞转移阵地的脊椎，有3处骨头都被癌细胞侵蚀了，但这3处的癌细胞并没有挤在一起，而是相互间隔了一定的距离，所以我仍能行走自如。
　　如果你尝试了各种治疗癌症的方法，效果都不明显，那不妨按照我的方法实践一下。近年来罹患癌症的人越来越多，即使这些人目前身体无恙，但他们也不能掉以轻心。一个人只有拥有强壮的体魄，才能将癌症拒之门外。
　　本书是我亲身实践、总结的方法，是见证我走向新生的记录，也是帮助大家降低患癌风险的指导用书。如果身体健康的人看完本书后也开始关注自己的身体，多做有益健康的事情，按照本书的方法去实践，我将甚感欣慰。书中有许多预防癌症的食疗方法，如果您坚持尝试一段时间，我相信会让您身体强健，至少能帮助您预防癌症。
　　本书不仅仅是一本为癌症患者提出饮食生活建议的指导书。本书或许还能成为让人们远离癌症的助力。哪怕只是多一个人受益，那我与晚期癌症斗争的每一天都是有价值的。
　　神尾哲男

　　烹饪工作几乎都是站着完成的，腰腿感觉疼痛、发沉是家常便饭。当左边锁骨周围出现不明原因的疼痛时，我也只是有些疑惑：“是不是昨天是搬了什么很沉的东西？”
　　有一天烹饪时，我的腰部突然剧痛。通常我只要活动一下身体或者揉一揉，腰痛就能得到缓解。但那次无论如何都不起作用，疼到难以忍受，最终我被救护车送到医院。那是2003年初夏发生的事情，我当时只有51岁。
　　医生告诉我，我患了前列腺癌，已经发展到第四期。我的前列腺癌的指标——前列腺特异性抗原（PSA）的检测结果竟高达1520 ng/ml（纳克/毫升），而正常标准是低于4 ng/ml（纳克/毫升）。我自己明白这是一个非常吓人的结果。
　　由于前列腺癌已经恶化，并且有向骨骼转移的趋势，我还需要进行骨闪烁显像检查。
　　我的骨闪烁显像检查结果显示：脊髓上3处、左锁骨和左腹股沟淋巴结都呈现明显的黑色。当时连医生都惊讶不已：“已经恶化到这种地步，你竟然还活着？这样严重的状况即便死了也不奇怪。”在医生看来，我当时的情况已经没必要讨论“还能活几个月”这种问题了。
　　前列腺癌被称为“无声的杀手”，初期症状并不明显。回头想想，似乎从确诊1年前开始，我腿部浮肿、腰疼的情况好像变得更严重了，锁骨偶尔出现的不适感应该也是癌细胞转移造成的。大约在确诊5年前，我就有尿不尽的症状，虽然我也觉得这有些不正常，但经常听说“男人上了年纪就会尿不尽”，所以便以“我年纪也大了”的说辞自我开解。这样想来，我是有先兆症状的，只不过当时没有在意。
　　那时我正忙着经营餐厅，几乎没有闲暇时间关注自己的身体。一直以来，我就对医院没有好感，对定期体检、入院检查等也毫无兴趣。就这样，我错过了发现癌症的最佳时期。
　　大多数被确诊为癌症的患者常常会感到委屈或愤怒：“为什么是我？”“为什么是癌症？”我也不例外。被确诊为癌症时，我也很惊讶，很受打击，毕竟是已经有好几处转移的晚期癌症。我没有沉浸在“偏偏是我患了癌症”的情绪中，因为我能回想起许多令我患上癌症的不良生活及工作习惯。
　　我以前的生活方式非常糟糕，即便说我是朝着癌症“一往无前”也不为过。我年轻时嗜酒如命，如果是威士忌就直接拿着酒瓶开喝，也不吃下酒菜。我很早就学会了抽烟，一天一包。我还钟爱吃垃圾食品，夜晚常常暴饮暴食，熬夜后在临睡前吃东西……总之，我完全是过着任性并且毫无节制的生活。
　　年轻时，我作为学徒学习烹饪，白天基本没有休息时间，吃饭经常是坐在店铺后门的楼梯上狼吞虎咽地解决。像这样糟蹋自己身体的日子，我确实过了不少。
　　另外，过多食用甜食也给我的身体造成了伤害。甜食是我的最爱，我常常放任自己，随心所欲地享用甜食：将整袋中村屋的花林糖一口气吃完；羊羹（果冻状甜食）一整块大口咽下；明治的板状巧克力一次最少吃3块。在咖啡馆和人聊天时，我甚至能把砂糖罐中的方糖当作零食“嘎嘣嘎嘣”地吃掉。那些年我吃掉的甜食的数量，想想也是很可怕的。